中国首个火锅经营规范发布:毛肚鸭肠等要分池清洗

小说:解脱心灵的枷锁——释放作者:乙宗辛更新时间:2019-03-26字数:67051

四位宗师眼前忽然出现了一座雄伟的大城,城门之处人来人往,显得甚是繁华,心中感到十分的不可思议。

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叶扬微微一愣,旋即露出一丝*荡的笑意,他嘿嘿笑道:“该做的都做了,很不错,很够味,你是第一次吧,很紧很幸福,声音很甜很带劲。”
“我说小自来也啊,怎么最近这几年你老是让我们出来,这一次居然对付一个小女娃(在深作和志麻两个八百多岁的蛤蟆面前二十多岁的夕日红的确是小女娃),你不会越活越回去了吧,我记得以前好像不喜欢对女性动手的,怎么最近好像变了。”志麻仙人一出来看到自己的对手居然是夕日红,顿时对着自来也一阵数落。

至于他的两位兄弟特别是元始天尊则是苦逼多了,完全在挨打,幸好是盘古元神所化,掌握许多神通秘法,不然的话躺下了。

南山枇杷园火锅,市民品尝美味的重庆火锅。

记者 万难 摄

本报讯 (记者 杨艺)加强火锅行业经营行为规范,是推动我市火锅行业转型升级的路径,也是满足人民日益增长的美好生活需要的举措。10月26日,全国首个火锅经营行为规范——《重庆市火锅经营行为规范》(以下简称《规范》)发布,从供应链管理、质量管理、工艺流程管理、废弃油脂管理、服务标准等五个方面,对火锅经营者在遵守法律法规要求;管理体系、食品添加剂、场所要求;人员要求等方面进行了规定。

根据《规范》,火锅经营者采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。而产品存放时,干货类物资应在原料库房内分类存放,动物性原料(荤菜原料)应分类放入容器中,加工半成品则要与原料分开存放,并根据性质分类。

菜品加工中,火锅经营者要对加工时间、温度、计量、顺序进行规定,如清洗原材料时要做到动物性、植物性和水产品分池清洗,其中鲜毛肚、鲜鸭肠、鲜鹅肠等原材料一定要分池隔离清洗,防止交叉污染;出堂菜品应有标准,分量不足、新鲜度不够、变质菜品不应出堂,出堂菜品中不应有异物;不应回收顾客消费过的剩余食品加工后再次销售。

针对火锅底料和汤料加工,《规范》要求加工火锅汤料应有配置标准,以保证出品火锅汤料的质量稳定,符合重庆火锅麻、辣、鲜、香特点;同时,不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料,不得添加罂粟壳、罗丹明B等非食用物质。

此外,《规范》还对服务提出具体要求:外地顾客或外宾用餐,应向其建议火锅菜品达到最佳口感的涮烫时间,避免顾客食用未煮熟的食品带来安全风险;同时,要根据顾客涮烫菜品的情况或用餐的不同时间段,适时调节火力大小,并适时添加汤水或搅拌汤料,让其获得最好的用餐体验。

市商务委相关负责人介绍,当前,以重庆火锅为代表的餐饮业已成为全市消费市场中发展最快的行业。截至今年上半年,重庆辖区内火锅门店数已近3万家,直接从业人员达60万人,年产值近300亿元,占我市餐饮业的比重为38.8%,火锅行业已成为拉动全市消费最有力的产业之一。

编辑:通董陵卓

发布:2019-03-26 12:18:40

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